日本生まれのシェフ。フランス料理を専門とし、料理対決番組「料理の鉄人」にも出演した。
「料理の鉄人」の料理対決では、8回出演中7回も勝利した。
1990年代中頃にレストランチェーン「クイーン・アリス」をオープンした。
日本の横浜市で生まれ、その後フランスのパリに移住した。
彼と料理人のポーラ・ディーンはどちらも料理番組に出演した。