クラシックな日本料理と現代のフュージョン料理を嫌うことで知られる有名な料理人。
16歳の時に大阪の料亭なだ万に見習いとして雇われ、料理の世界に入る。
テレビ番組「料理の鉄人」に数回出演し、厨房でのその短気な性格がうけて有名になった。
日本の京都府で生まれる。
料理番組「料理の鉄人」で陳建一と対決した。
