日本の料理の鉄人。金色や紫色のユニフォームで料理の競争番組に出演していたことで知られる。
ホテル・ニューオータニやシャングリラホテルでシェフを務めていた。
自身が最後に出演した「料理の鉄人」でマグロ料理対決を行い、マスターシェフの服部幸應に勝利している。
日本の長崎県島原市出身。
自身と同じく、グラハム・カーも料理界の有名人の一人。
